L'Ancien chien d'arrêt danois est un chien énergique tout en sachant rester calme. Caractérisé par une personnalité équilibrée, il est très attaché à son maître, sociable, et intelligent. Il est donc un très bon chien de compagnie doublé d'un excellent chien de chasse qui ne s'excite pas pour rien. En action de chasse, il fait preuve d'un grand courage et de beaucoup de détermination. Il avance à pas lents et ne s'éloigne que rarement de son maître. L'Ancien chien d'arrêt danois est aussi apprécié par les chasseurs pour sa capacité à évoluer aussi bien sur les petites surfaces de chasse que sur les grandes. Si elle se montre généralement plus vive que le mâle, la femelle a également tendance à être plus capricieuse.