Le Berger du Caucase est un chien rustique et massif, mais de de construction harmonieuse. Il en existe trois types : « montagne » (crinière, poil de couverture long, pattes et queue touffue), « steppe » (fourrure épaisse, mais sans crinière ni franges, corps plus élancé) et intermédiaire. Il est dévoué envers son maître et sa famille. Il n’apprécie pas particulièrement les étrangers et se montrera donc protecteur envers son propriétaire. Chien de compagnie idéal une fois éduqué, le Berger du Caucase a besoin d’espaces pour se sentir en harmonie. Ce n’est pas un grand sportif mais la vie urbaine ne lui sied guère.